Zahar de cocos, 150 gr, Solaris

Zahar de cocos, 150 gr, Solaris

Gustul zahărului de cocos amintește de caramel, fiind un îndulcitor foarte aromat. Zahărul de cocos se obține prin evaporare din seva florilor cocotierului. Poate fi adăugat în limonadă, ceai, deserturi coapte etc.

De ce să consumi zahăr de cocos?
Cu un gust subtil similar zahărului brun și o aromă specifică ce ne amintește de caramel, zahărul de cocos este un îndulcitor natural ce rezultă prin cristalizarea nectarului florilor cocotierului (Cocos nucifera).
Pentru producerea zahărului de cocos, este secționat mai întâi spadicele cu muguri neînfloriți ai cocotierului și se colectează seva dulce a acestora.
După aceea, seva este procesată, obținându-se un sirop care este convertit prin procedee de evaporare fie în granule, fie într-o pudră fină de zahăr de cocos.
Întrucât este un produs 100% natural, ce nu a fost supus rafinării și care conține, pe lângă zaharuri, unele vitamine, minerale și chiar și antioxidanți, zahărul de cocos poate fi un excelent substitut, o alternativă în cadrul unei alimentații sănătoase, la zahărul alb rafinat (din trestie de zahăr) care nu conține deloc nutrienți.
În plus, este un îndulcitor aromat, mai puțin dulce și cu indice glicemic mai mic decât zahărul, care va conferi preparatelor tale o nuanță plăcută de caramel.
Culoarea, intensitatea gustului dulce și aroma zahărului de cocos pot varia în funcție de specia de cocotier de la care a fost recoltată seva, de sezonul de recoltare, zona geografică, precum și de modalitatea folosită pentru producerea nectarului de cocos.
Zahărul de cocos este folosit de cel puțin o mie de ani în gastronomia specifică regiunii sudice a Asiei, fiind uneori numit „zahăr malacca” (sau gula melaka, denumirea datorându-se provenienței sale din Malaezia).
Principalii producători de zahăr de cocos, cu un procent de aproximativ 80% din producția globală a ultimelor decenii, sunt Filipine, Indonezia și Thailanda, Malaezia, dar există o mulțime de alte țări care produc sau comercializează zahăr de cocos.
Consumul de zahăr de cocos în Europa se află într-o continuă ascensiune în ultimii ani, acesta fiind folosit mai ales în alimentația sănătoasă, în compoziția unor băuturi și uneori în aplicații cosmetice.

Valori nutriționale
Tabelul valorilor medii nutriționale pentru 100 g zahăr de cocos ne indică componența macronutrienților:
Glucide – 95,01 g (din care zaharuri – 82,12 g);
Proteine – 1,26 g
Grăsimi – 0,38 g
Sare – 0
Valoare energetică – 388,5 kilocalorii
Zahărul de cocos este bogat în carbohidrați, în special în zaharuri (70-80% sucroză, glucoză și fructoză) și are un conținut caloric și un indice glicemic mai mic decât al zahărului alb.
O linguriță de zahăr (aproximativ 6g) conține aproximativ 5,7 g glucide și aproximativ 23 de kilocalorii.

Spre deosebire de zahărul alb care nu conține nutrienți, regăsim în compoziția zahărului de cocos următoarele vitamine și minerale:
Vitamina C, vitamine din complexul B (B1, B2, B3, B4, B10);
Minerale: potasiu (mai ales), dar și fier, magneziu, zinc, sodiu, calciu.
Indice glicemic mic sau mic spre mediu – indicele glicemic al zahărului de cocos a fost măsurat de mai multe organizații internaționale, cele mai multe studii atribuindu-i acestuia un indice glicemic mic sau mic spre mediu (între 35-54).
Indicele glicemic al zahărului de cocos este mai mic decât al zahărului alb care are un indice glicemic mare, de 60-70.
Zahărul de cocos conține, de asemenea, polifenoli, antioxidanți și inulină (un tip de fibră solubilă care are proprietatea de a încetini viteza de eliberare a glucidelor în sânge, după mese).

Beneficii ale zahărului de cocos:
Zahărul de cocos face parte din categoria îndulcitorilor naturali și este mult mai sănătos decât zahărul întrucât nu este supus proceselor de rafinare, nu conține substanțe sintetice sau ingrediente artificiale și, astfel, nu îi este alterat conținutul de vitamine, minerale și de alți nutrienți.
Consumat în doze moderate, zahărul de cocos îți oferă următoarele beneficii:
Previne creșterea bruscă a glicemiei – măsurarea indicelui glicemic reprezintă o modalitate de a determina modificările ce apar după consumarea unor alimente ce conțin zaharuri.
Consumul repetat al unor alimente cu un indice glicemic mare (precum zahărul alb) conduce la creșterea bruscă a glicemiei și uneori chiar poate declanșa rezistență la insulină.
De asemenea, poate predispune organismul la obezitate.
În ceea ce privește zahărul de cocos, acesta are un indice glicemic mic sau mic spre mediu (conform unor studii) și reprezintă o alternativă mai bună în cazul diabetului.
De asemenea, zahărul de cocos conține inulină, un tip de fibră solubilă care încetinește digestia și absorbția glucozei în sânge după mese.